青茶是一类以未经发酵或仅经轻微发酵的茶青为原料的茶类。常见的青茶主要有龙井、毛峰、碧螺春等。
龙井茶产于浙江杭州西湖区，是中国传统名茶之一，具有鲜香、味甜、清爽的特点。
毛峰茶产于安徽黟县，茶汤呈黄绿色，口感清爽甘醇，香气浓郁。
碧螺春茶产于江苏苏州，茶味清新，滋味回甘，是茶品中的佳品。除此之外，还有各地的特色青茶，如普洱茶、若羌魏喀尔、六安瓜片等。总之，青茶品种繁多，每种茶均有各自的特点和价值。
青茶种类包括：铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。
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